Une farine bien conservée garde son goût et ses qualités de cuisson. Quelques gestes simples suffisent pour éviter l'humidité, les mauvaises odeurs et les insectes.
Les bons réflexes
- Rangez la farine dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière.
- Une fois le paquet ouvert, versez la farine dans un bocal ou une boîte hermétique.
- Éloignez-la des produits à forte odeur (épices, produits ménagers) : la farine absorbe les odeurs.
- Ne versez pas une nouvelle farine sur un reste d'ancienne farine : finissez d'abord l'ancienne.
- Respectez la date indiquée sur l'emballage.
Combien de temps se conserve la farine ?
Une farine blanche (T45, T55) se garde plusieurs mois dans de bonnes conditions. Les farines complètes (T80, T150) se conservent moins longtemps, car elles contiennent une partie du germe du blé, plus riche en matières grasses. Utilisez-les plus rapidement après ouverture.
Comment éviter les insectes ?
Les petits insectes de la farine (charançons, mites alimentaires) apparaissent surtout quand il fait chaud et humide. Un contenant bien fermé est la meilleure protection. Certaines personnes placent aussi la farine au congélateur 48 heures après l'achat, puis la conservent normalement.
Si vous trouvez des insectes, jetez la farine concernée, nettoyez bien le placard et le contenant avant de les réutiliser.
