المكونات:
- 500 غ من دقيق فلور روند
- 740 غ من الماء
- 10 غ من الملح
- 10 غ من الخميرة الجافة
الدقيق المستعملفلور روند T45- نضع جميع المكونات الجافة (الدقيق، الملح، الخميرة الجافة) في الخلاط. نضيف 600 مل من الماء ونخلط. نضيف باقي الماء تدريجيا حتى نحصل على القوام المرغوب. يجب أن يكون الخليط خفيفا، يشبه إلى حد ما خليط الكريب الفرنسي.
- نضع الخليط في وعاء، نغطيه بفوطة نظيفة ونتركه يرتاح 30 دقيقة بالقرب من مصدر حرارة.
- نسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. نحرك العجين ونسكب 1/2 كأس في وسطها. سينتشر العجين وحده في المقلاة. ستتكون ثقوب صغيرة على سطح العجين أثناء طهيه. يكون البغرير جاهزا عندما يجف سطحه ولا يبقى قوامه سائلا.
- نضع البغرير على سطح مستو، ويفضل أن يكون على قطعة قماش.
- لا نضع حبات البغرير فوق بعضها حتى لا تلتصق.
- نسقي سطح البغرير بشراب العسل والزبدة الساخنة لبضع ثوان. نضع البغرير في طبق ونقدمه فورا.
