المكونات:
- 1 كلغ من دقيق الخبز البلدي
- 700 غ من الماء
- 15 غ من الملح
- 10 غ من خميرة الخبز. لتشكيل العجين: 80 غ من الدقيق نصف الكامل
الدقيق المستعملدقيق الخبز البلدي T80- في وعاء كبير، نضع الدقيق والملح والخميرة المذابة في قليل من الماء. نضيف الماء تدريجيا للحصول على عجينة متجانسة.
- نعجنها لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع رشها بالماء حتى تصبح لينة وسهلة التشكيل. نغطي العجين ونتركه يختمر حتى يتضاعف حجمه.
- ندق العجين باليدين لإخراج الفقاعات الهوائية. نقسم العجين إلى كرات متساوية الحجم. نقلبها في الدقيق ونضعها على صفيحة.
- نبسط كرات العجين قليلا ونضعها على صفيحة.
- باستعمال بخاخ، نرطب الخبز قليلا ونطهوه في الفرن المسخن مسبقا على 220 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبا.
