كيف تنجح المسمن في الدار

المكونات (حوالي 10 حبات مسمن)

• 500 غ من الدقيق الرقيق (نوع T45)
• 100 غ من السميدة الرقيقة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• حوالي 300 مل من الماء الدافئ
• للطي: زيت، زبدة مذابة وقليل من السميدة الرقيقة

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والسميدة والملح والسكر. أضف الماء الدافئ تدريجيا.
2. اعجن لمدة 10 دقائق على الأقل، حتى تحصل على عجينة ملساء ولينة ومطاطية.
3. شكل كرات بحجم حبة اليوسفي، ادهنها بالزيت واتركها ترتاح 15 دقيقة تحت فوطة.
4. على سطح مدهون بالزيت، افرد كل كرة رقيقة جدا باليدين، حتى تصبح العجينة شبه شفافة.
5. ادهنها بالزبدة المذابة، ورش عليها السميدة الرقيقة، ثم اطوها إلى ثلاث في اتجاه، ثم إلى ثلاث في الاتجاه الآخر لتحصل على مربع.
6. اتركها ترتاح 5 دقائق، ثم افرد المربع قليلا، واطهه في مقلاة ساخنة على الوجهين حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.

نصائحنا

• استعمل دقيقا رقيقا جدا: تنفرد العجينة بسهولة أكبر دون أن تتمزق.
• احرص على أن تبقى اليدان وسطح العمل مدهونين جيدا بالزيت طوال مدة الفرد.
• لا تطه على نار قوية جدا: يجب أن ينضج المسمن من الداخل ويبقى مورقا.
• لمسمن معمر، أضف خليطا من البصل والمعدنوس والتوابل قبل الطي.